Blanchieren beim kochen

Definition

Blanchieren ist ein Kochverfahren, bei dem Lebensmittel, meist Gemüse, für kurze Zeit in kochendes Wasser getaucht und anschließend in Eiswasser abgeschreckt werden. Dieser Prozess dient dazu, die Farbe, den Geschmack und die Nährstoffe des Gemüses zu erhalten und die Haut leichter abzulösen.

Synonyme

• Vorkochen
• Überbrühen
• Dämpfen

Verwandte Begriffe

• Garverfahren
• Eiswasser
• Rahm

Gegenteile

• Anbraten
• Kochen
• Dünsten

Beispielsätze

• Um die leuchtende Farbe der Karotten zu erhalten, sollten sie vor dem Kochen blanchiert werden.
• Nach dem Blanchieren der Tomaten lassen sich die Hauthaut problemlos abziehen.
• Blanchierte Bohnen können als Grundlage für einen frischen Salat verwendet werden.
• Das Blanchieren ist ein wichtiger Schritt in vielen Rezepten, um die Aromen zu intensivieren.