Dry aged bei fleisch

Definition

Dry Aged bezeichnet ein Verfahren zur Reifung von Fleisch, insbesondere von Rindfleisch, bei dem das Fleisch über einen längeren Zeitraum unter kontrollierten Bedingungen trocknen gelassen wird. Dabei verliert das Fleisch Feuchtigkeit, was zu einer Konzentration des Geschmacks und einer Zartheit des Fleisches führt. Die trockene Umgebung hindert das Wachstum von Bakterien und fördert die Entwicklung der Aromen.

Synonyme

• Trockenreifung
• Trocknung
• Reifung

Verwandte Begriffe

• Fleisch
• Gourmet
• Grill

Gegenteile

• Frischfleisch
• Nassreifung
• Unreif

Beispielsätze

• Die Dry Aged Technik sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis bei Rindfleisch.
• Viele Steakliebhaber schwören auf Dry Aged Fleisch, da es besonders zart ist.
• In vielen gehobenen Restaurants wird Dry Aged Fleisch als Delikatesse angeboten.
• Wer sich für Dry Aged entscheidet, sollte sich auf einen höheren Preis einstellen.