Fermentieren

Definition

Fermentieren bezeichnet den biochemischen Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen oder Schimmelpilze organische Substanzen abbauen und dabei Stoffwechselprodukte erzeugen. Dieser Prozess findet unter anaeroben (sauerstoffarmen) Bedingungen statt und wird häufig zur Herstellung von Lebensmitteln und Getränken wie Joghurt, Käse und Alkohol genutzt.

Synonyme

• Gärung
• Umwandlung
• Zersetzung

Verwandte Begriffe

• Mikroorganismen
• Gärmedium
• Brauen

Gegenteile

• Konservierung
• Sterilisation
• Kochen

Beispielsätze

• Bei der Herstellung von Sauerkraut werden die Kohlblätter durch das Fermentieren haltbar gemacht.
• Die Fermentierung von Trauben ist ein entscheidender Schritt bei der Weinproduktion.
• Fermentierte Produkte sind oft reich an Probiotika, die gut für die Verdauung sind.
• Durch das Fermentieren von Milch entsteht eine Vielzahl von Milchprodukten wie Joghurt und Käse.