Sautieren

Definition

Sautieren ist eine Kochtechnik, bei der Lebensmittel, meist Gemüse oder Fleisch, in einer kleinen Menge heißem Fett schnell angebraten werden. Das Ziel des Sautierens ist es, die Aromen der Zutaten hervorzuheben und eine appetitliche Bräunung zu erzielen, während die Zutaten gleichzeitig zart bleiben.

Synonyme

• Schmoren
• Anbraten
• Rösten

Verwandte Begriffe

• Braten
• Dämpfen
• Kochen

Gegenteile

• Kaltstellen
• Dämpfen
• Eintopfen

Beispielsätze

• Um den vollen Geschmack des Gemüses zur Geltung zu bringen, sollte man es nur kurz sautieren.
• Das Hähnchenfilet wurde in der Pfanne sautiert, bis es goldbraun war.
• Für das Rezept ist es wichtig, die Zwiebeln zuerst zu sautieren, um deren Süße zu entfalten.
• Viele Köche schwören darauf, ihre Fischfilets kurz zu sautieren, um sie zart und saftig zu halten.