Agar agar

Definition

Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus den Zellwänden roter Algen, insbesondere der Gattung Gelidium, gewonnen wird. Es wird häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet, um Speisen wie Gelees, Desserts und Pudding zu verdicken und zu stabilisieren. Agar-Agar hat die Fähigkeit, Flüssigkeiten in ein festes Gel zu verwandeln, wenn es erhitzt und anschließend abgekühlt wird.

Synonyme

• Algen-Gel
• Geliermittel
• Pflanzliches Gel

Verwandte Begriffe

• Gelatinierung
• Verdickungsmittel
• Pudding

Gegenteile

• Wasser
• Flüssigkeit
• Unstabilität

Beispielsätze

• Um einen veganen Pudding herzustellen, kann anstelle von Gelatine Agar-Agar verwendet werden.
• Agar-Agar ist in vielen internationalen Küchen geschätzt, da es eine Vielzahl von Texturen erzeugen kann.
• Die Verwendung von Agar-Agar ist besonders für Menschen geeignet, die auf tierische Produkte verzichten möchten.
• Durch die Zugabe von Agar-Agar kann eine fruchtige Soße in ein stabileres Dessert verwandelt werden.