Die type bei mehl

Definition

Die Type bei Mehl bezeichnet die Zahl, die den Mineralstoffgehalt des Mehls angibt. Dieser Gehalt wird durch Analyse des Mehls festgestellt und gibt Aufschluss darüber, wie rein das Mehl ist und wie viel von der ursprünglichen Kornstruktur noch vorhanden ist. Je höher die Typenzahl, desto mehr Mineralstoffe und Schalenbestandteile sind im Mehl enthalten.

Synonyme

• Mehltyp
• Mehlklasse
• Mehlbezeichnung

Verwandte Begriffe

• Weizenmehl
• Roggenmehl
• Doppelgrifflig

Gegenteile

• Feines Mehl
• Gleichmäßiges Mehl
• Glattes Mehl

Beispielsätze

• Die Type bei Mehl hilft dem Bäcker, das richtige Mehl für sein Rezept auszuwählen.
• Für feine Backwaren wird meistens Type 405 oder 550 verwendet.
• Roggenmehl hat eine höhere Type als Weizenmehl, was es dunkler macht.
• Beim Kauf von Mehl sollte man auf die Type achten, um die gewünschten Backergebnisse zu erzielen.