Emulgieren

Definition

Emulgieren bezeichnet den Prozess, bei dem zwei nicht mischbare Flüssigkeiten, wie Wasser und Öl, miteinander vermischt werden, sodass eine stabile Emulsion entsteht. Dies geschieht oft durch Zugabe von Emulgatoren, die als Bindemittel fungieren und die Oberflächenspannung verringern.

Synonyme

• Vermischen
• Mischen
• Vereinen

Verwandte Begriffe

• Emulsion
• Emulgator
• Fett

Gegenteile

• Separieren
• Trennen
• Abschichten

Beispielsätze

• Beim Zubereiten von Mayonnaise ist es wichtig, das Öl langsam in die Eiermasse zu emulgieren.
• Künstler verwenden manchmal das Emulgieren von Wasser- und Ölfarben, um spezielle Effekte zu erzielen.
• In der Lebensmittelindustrie ist das Emulgieren von Salatdressings entscheidend für die Konsistenz des Endprodukts.
• Verletzte kommen häufig in die Notaufnahme, weil sie beim Emulgieren von Chemikalien vorsichtig sein müssen.