Fermentation

Definition

Fermentation ist ein biologischer Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen oder Schimmelpilze organische Substanzen, insbesondere Zucker, in andere chemische Verbindungen umwandeln. Dieser Prozess findet unter anaeroben Bedingungen (ohne Sauerstoff) statt und führt häufig zur Bildung von Ethanol, Milchsäure oder anderen Stoffwechselprodukten. Fermentation wird sowohl in der Natur als auch in der Lebensmittelindustrie genutzt.

Synonyme

• Gärung
• Fermentierung
• Umwandlung

Verwandte Begriffe

• Gärungsprozess
• Mikroorganismen
• Biotechnologie

Gegenteile

• Aerobe Atmung
• Oxidation
• Zersetzung

Beispielsätze

• Die Fermentation von Trauben führt zur Herstellung von Wein.
• Bei der Fermentation von Milch entsteht Joghurt, der viele probiotische Eigenschaften besitzt.
• In der Biotechnologie spielt die Fermentation eine wichtige Rolle bei der Produktion von Biokraftstoffen.
• Einige Gemüsesorten werden durch Fermentation haltbar gemacht und erhalten dabei ihren besonderen Geschmack.