Hydration beim teig

Definition

Hydration beim Teig bezeichnet das Verhältnis von Wasser zu Mehl in einer Teigzubereitung. Es ist ein entscheidender Faktor, der die Textur, das Volumen und die Krume des Endprodukts beeinflusst. Eine optimale Hydration sorgt für die richtige Konsistenz des Teigs, die für verschiedene Backmethoden erforderlich ist.

Synonyme

• Feuchtigkeitsgehalt
• Wasseranteil
• Teighydratation

Verwandte Begriffe

• Teig
• Backen
• Bäcker

Gegenteile

• Trockenheit
• Unterhydration
• Mehldichte

Beispielsätze

• Die Hydration des Teigs sollte für ein optimales Backergebnis genau gemessen werden.
• Bei der Zubereitung von Pizza ist eine höhere Hydration oft wünschenswert, um eine luftige Kruste zu erzielen.
• Zu wenig Wasser im Teig kann zu einem brüchigen Ergebnis führen.
• Bäcker experimentieren häufig mit verschiedenen Hydrationsgraden, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.