Sous vide

Definition

Sous vide ist ein Kochverfahren, bei dem Lebensmittel vakuumiert und in einem Wasserbad bei konstant niedriger Temperatur über einen längeren Zeitraum gegart werden. Diese Methode ermöglicht eine gleichmäßige Erwärmung und erhält die Aromen sowie die Nährstoffe der Speisen.

Synonyme

• Vakuumgaren
• Niedertemperaturgaren
• Präzisionsgaren

Verwandte Begriffe

• Vakuumverpackung
• Temperaturkontrolle
• Kochmethode

Gegenteile

• Überkochen
• Braten
• Dämpfen

Beispielsätze

• Sous vide ist eine beliebte Methode unter Spitzenköchen, um perfekte Garergebnisse zu erzielen.
• Viele Hobbyköche entdecken die Vorteile des Sous vide Garens für sich, da es zu einem gleichmäßigen Garprozess führt.
• Beim Sous vide Garen werden die Speisen in einem Wasserbad bei genau definierter Temperatur zubereitet.
• Durch die Verwendung von Sous vide bleibt das Fleisch saftig und zart, was bei herkömmlichen Kochmethoden oft schwer zu erreichen ist.