Schmoren

Definition

Schmoren bezeichnet eine Kochtechnik, bei der Fleisch oder Gemüse zunächst angebraten und anschließend in einem geschlossenen Behälter bei niedriger Temperatur gegart wird. Diese Methode ermöglicht es, das Aroma zu intensivieren und das Gargut besonders zart zu machen.

Synonyme

• Dünsten
• Garen
• Kochen

Verwandte Begriffe

• Braten
• Eintopf
• Sous-vide

Gegenteile

• Grillen
• Frittieren
• Dämpfen

Beispielsätze

• Das Rindfleisch wird zuerst scharf angebraten und danach für mehrere Stunden geschmort.
• Beim Schmoren sind Gewürze und Brühe entscheidend für den Geschmack des Gerichtes.
• Ich lasse das Gemüse nur kurz schmoren, um seine Farbe und Vitamine zu erhalten.
• Ein klassischer Schmortopf ist perfekt für kalte Winterabende.