Mehrwertige alkohole in bonbons

Definition

Mehrwertige Alkohole sind chemische Verbindungen, die mehrere Hydroxylgruppen (-OH) enthalten. Sie gehören zur Klasse der Alkohole und zeichnen sich durch ihre Fähigkeit aus, sowohl als Lösungs- als auch als Geschmacksträger in der Lebensmittelindustrie verwendet zu werden. In Bonbons sind mehrwertige Alkohole wichtig für die Textur, den Geschmack und die Lagerfähigkeit der Süßwaren.

Synonyme

• Polyalkohole
• Zuckeralkohole
• Mehrwertige Alkoholverbindungen

Verwandte Begriffe

• Süßstoffe
• Lebensmittelzusatzstoffe
• Kohlenhydrate

Gegenteile

• Einwertige Alkohole
• Fette
• Öle

Beispielsätze

• Mehrwertige Alkohole wie Glycerin werden häufig in der Produktion von Bonbons eingesetzt, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
• Bei der Herstellung von Fruchtbonbons spielen mehrwertige Alkohole eine wichtige Rolle für die Stabilität des Aromas.
• Manchmal finden sich in den Zutatenlisten von Bonbons Begriffe wie Sorbit oder Mannit, die mehrwertige Alkohole sind.
• Der Einsatz von mehrwertigen Alkoholen kann den Zuckergehalt in Bonbons reduzieren, ohne die Süße zu beeinträchtigen.