Pochiert

Definition

Pochiert beschreibt eine Kochtechnik, bei der Lebensmittel, in der Regel Eier oder Fisch, sanft in einer Flüssigkeit wie Wasser oder Brühe gegart werden. Dabei wird die Temperatur der Flüssigkeit unter dem Siedepunkt gehalten, sodass die Zutaten schonend garen und ihre Form behalten.

Synonyme

• garen
• kochen
• zubereiten

Verwandte Begriffe

• Poaching
• Sous-vide
• Dampfgaren

Gegenteile

• Braten
• Grillen
• Backen

Beispielsätze

• Das Pochieren von Eiern ist eine beliebte Methode, um sie besonders zart zuzubereiten.
• Um den Fisch zu pochieren, wurde er in einer aromatischen Brühe für mehrere Minuten gegart.
• Im Küchenlexikon wird das Pochieren als eine schonende Kochtechnik beschrieben, die den Geschmack der Zutaten bewahrt.
• Viele Köche empfehlen, Gemüse ebenfalls zu pochieren, um dessen Nährstoffe und Aromen zu erhalten.