Ziehen lassen beim kochen

Definition

Ziehen lassen beim Kochen bezeichnet eine Kochmethode, bei der Lebensmittel in kochendem Wasser, Brühe oder einer anderen Flüssigkeit erhitzt werden, bis sie weich oder gar sind, jedoch nicht übermäßig gekocht werden. Diese Technik ermöglicht es, die Aromen der Zutaten zu konzentrieren und ihre Textur zu bewahren.

Synonyme

• Gar ziehen
• Sanft kochen
• Dämpfen

Verwandte Begriffe

• Sous-vide
• Blanchieren
• Schmoren

Gegenteile

• Scharf anbraten
• Frittieren
• Grillen

Beispielsätze

• Um das Gemüse schön knackig zu halten, sollte man es nur kurz ziehen lassen.
• Beim Ziehen lassen von Fleisch entwickelt sich ein intensiverer Geschmack.
• Die Nudelgerichte werden besonders aromatisch, wenn man sie im Anschluss an das Kochen noch einige Minuten ziehen lässt.
• Durch das Ziehen lassen der Fischstücke in der Brühe bleibt das zarte Aroma erhalten.