Gelatine

Definition

Gelatine ist ein tierisches Produkt, das aus Kollagen gewonnen wird und häufig in der Lebensmittelindustrie als Bindemittel, Geliermittel und Stabilisierungsmittel eingesetzt wird. Sie kommt vor allem in der Herstellung von Süßigkeiten, Desserts, Joghurt und auch in einigen Fleischprodukten vor.

Synonyme

• Kollagen
• Geliermittel
• Stabilizer

Verwandte Begriffe

• Nahrungsmittel
• Lebensmittelzusatzstoffe
• Essen

Gegenteile

• Vegetarisch
• Vegan
• Kohlenhydrate

Beispielsätze

• In vielen Süßwaren wird Gelatine verwendet, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
• Vegetarier und Veganer sollten darauf achten, dass Gelatine in den von ihnen konsumierten Produkten enthalten ist.
• Ohne Gelatine würde die wackelige Struktur von Wackelpudding nicht möglich sein.
• In der Küche kann Gelatine eine wichtige Rolle bei der Zubereitung von Mousses und anderen Desserts spielen.