Schmoren auf dem herd

Definition

Schmoren auf dem Herd bezeichnet eine Garmethode, bei der Lebensmittel, in der Regel Fleisch, unter Zugabe von Flüssigkeit bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel langsam gegart werden. Dabei findet eine Kombination aus Braten und Dämpfen statt, wodurch die Aromen intensiver zur Geltung kommen und das Garmaterial besonders zart wird.

Synonyme

• Schmoren
• Garen
• Dämpfen

Verwandte Begriffe

• Küche
• Rezept
• Herd

Gegenteile

• Braten
• Grillen
• Frittieren

Beispielsätze

• Das Rindfleisch wird geschmort, bis es zart und saftig ist.
• Um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, empfiehlt es sich, die Zwiebeln vorher anzuschmoren.
• Das Gemüse sollte beim Schmoren in der Flüssigkeit schwimmen, um gleichmäßig gar zu werden.
• Beim Schmoren braucht man viel Geduld, denn die niedrige Temperatur erfordert eine längere Garzeit.